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什么是富硒酵母？
摘 要
富硒酵母是利用酵母開發出來的一種有機硒源，它是通過硒富集在生長酵母的細胞蛋白結構內生產的，富硒酵母已證明遠比無機硒安全、穩定、易吸收、有效且少污染,并具有多方面的保健功能；
硒元素在機體功能方面具有極其重要的地位，硒在人體或動物上可發揮提高免疫力（抗�。⒖寡趸ǹ顾ダ希�、提高繁殖性能（提高精子活力、乳汁中免疫組分）等諸多功效。富硒酵母則具有很好的安全性及更高的吸收率，也是目前比較理想的有機硒來源，較之無機硒和富硒茶等，酵母硒的含量穩定而豐富、無副作用、吸收利用率高。隨著人類對富硒酵母的研究越來越深入，富硒酵母已被廣泛地應用到人類日常食品、預防和治療疾病以及動物養殖業等領域。
人體對硒的需求
人體內硒的總積累量約14~21㎎，在攝入與排泄中保持動態平衡。世界上許多缺硒的國家都根據本國人民的生活水平和營養狀況，規定了每人每天的補硒量。1976年國際硒學會推薦標準是60μg，美國科學院食品與營養委員會的推薦標準是50~200g（7歲以上），中國營養學會1988年推薦標準是每天50μg。
富硒酵母的特點
1、硒含量高。富硒酵母的硒含量達到1000~2500㎎/㎏，其蛋白質含量大于45%，維生素B1為3.2㎎/㎏，維生素B2為33.2㎎/㎏，是一種很好的功能性食品原料。
2、生理活性高。較化學硒高，如對腫瘤的抑制效果較亞硒酸鈉顯著。人體攝入富硒酵母后血液中硒含量的提高明顯高于亞硒酸鈉。
3、利用率高。分析表明，富硒酵母中生物硒含量占總硒量的95%以上，非常適合人體吸收利用。
4、毒性低。富硒酵母毒性大大低于亞硒酸鈉，無論是對大鼠的生長抑制還是引起組織病變均是如此。動物實驗還表明，富硒酵母沒有致畸和致突變方面的毒性。
5、技術先進。富硒酵母研制生產設計生物遺傳工程技術、微生物發酵技術、生物酶解技術、乳化技術、超微技術等高科技生物技術，處于補硒研究領域的最前沿。
富硒酵母的用途
富硒酵母是一種很好的功能性食品基料，可以應用以下幾方面：
(1) 防治克山病:克山病是一種死亡率比較高的地方性疾病，服用富硒酵母后患者心肌受損傷部位脂肪酸過氧化物減少，心肌梗塞縮小， 心電圖改變趨向好轉。
(2) 防治大骨節病:服用富硒酵母能穩定軟骨細胞膜，并保護軟骨細胞，有理想的防治效果
(3) 保護心臟、心血管:服用富硒酵母有利于維持心血管系統正常的結構與功能，預防動脈硬化與冠心病的出現，并能維持機體正常的血壓水平:
(4) 抗衰老食品:富硒酵母有很好的日出基清除功能，抑制細胞膜的脂質過氧化及提高機體免疫功能，從而延緩組織細胞的衰老進程，表現出明顯的抗衰老作用，可作為抗衰老食品的活性成分。
(5) 輔助治療癌癥: 富硒酵母可以抑制癌細胞中DNA、RNA和蛋白質的臺成，干擾致癌物質的代謝，從而使癌細胞停止生長。可減少癌癥化療的副作用，增強治療效果。
(6) 天然解毒劑:富硒酵母中的硒對金屬有很強的親和力與金屬結臺形成金屆一硒一蛋白質復臺物，而使金屬得到解毒和排泄。對汞、鎘、鉛等都有解毒作用。
(7) 輔助治療糖尿病:糖尿病人體內谷胱甘肽過氧化物酶活性處于極低水平，患病時間越長，其活性越低，定期服用富硒酵母，可以起到保護和陜復胰臟功能的作用，有利于改善稽尿病的代謝調節，降低尿中的葡萄糖化血紅蛋白水平。
因此，富硒酵母是一種非常理想的功能性食品基料，其發展前景十分廣闊，正如世界微量元素權威菲爾德博士所說:"硒像一顆原子彈，量很小很小，作用和威力卻都很大，一旦被人們認識，將對建康產生深遠的影響"。